Ecosse, Highlands du Nord. Distillerie en production. Propriétaire : Diageo.Sélectionnée afin de faire partie des fameux « Six Classics », gamme lancée à la fin des année 80 par United Distillers, Dalwhinnie est restée à ce jour en retrait face à ses illustres consœurs Lagavulin, Talisker et Oban. Malgré quelques versions millésimées dont un 1966 lancé en 2004, elle semble cantonnée aux éditions classiques du groupe : Distillers Edition et Winters' Gold. A noter que très peu d'embouteillages de négoce existent de ce malt, si ce n'est chez Gordon & MacPhail et Cadenhead pour des versions millésimées, toutes antérieures aux années 70. Dalwhinnie est aussi une composante essentielle des blends : Buchanans, Black & White, Haig, Dimple.
Localisée à 327 mètres d'altitude, la distillerie Dalwhinnie est considérée comme la plus haute d'Ecosse. C'est aussi ici que la moyenne de températures annuelle est la plus faible, avoisinnant les 6°C. Elle signe des whiskies aux notes caractéristiques de miel et à la finale assez ferme.

Dalwhinnie distillé en 1966 et embouteillé par Cadenhead après 18 ans d'élevage. Candenhead est fondé en 1842 par George Duncan, rapidement rejoint par William Cadenhead qui, après la mort de Duncan en 1858, rebaptise l'entreprise à son nom. Cadenhead meurt à son tour en 1904 et c'est son neveu, Robert Duthie, qui reprend les rênes de l'entreprise et en fait la maison de négoce que nous connaissons. Après lui, elle est gérée par une de ses employés, Ann Olivier, dont la gestion hasardeuse conduit à une grande vente aux enchères à Christie's (Londres) en 1972 pour renflouer les caisses. Cadenhead est ensuite vendu à J. & A. Mitchell and Co, également propriétaire de Springbank, et déménage à Campbeltown. Les "dumpy" de Cadenhead ont été les fers de lance de la maison de la fin des années 1970 au début des années 1990. On en dénombre près de 400 qui couvrent la plupart des distilleries d'Ecosse. Les whiskies étaient embouteillés réduits à 46% puis, à partir de 1989, brut de fût, ouvrant la voie à la Authentic Collection.