Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.

Si l’appellation beaunoise Chassagne-Montrachet est surtout connue pour ses vins blancs, Joseph Colin signe ici un vin rouge à partir de vieilles vignes de pinot noir. Pour la petite histoire, après avoir travaillé un temps au domaine familial Marc Colin, Joseph Colin a souhaité se lancer dans sa propre aventure en créant son exploitation. Là, et parce qu’il est allergique au soufre, il vinifie ses baies sans sulfite. Une action qui lui permet de réaliser des élevages moins longs. Du soufre est seulement ajouté lors de la mise en bouteille afin de stabiliser le vin.
La dégustation nous dévoile un cru doté d’une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés dans sa jeunesse. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs comme la violette et, avec le temps, de sous-bois et de champignons. Nous vous conseillons de laisser ce vin reposer en cave au moins cinq ans avant de le marier à du petit gibier, par exemple.