La distillerie Pilla, nichée au cœur de la Jamaïque, est connue à travers le monde entier pour confectionner des alcools authentiques et savoureux en appliquant un savoir-faire ancestral et rigoureux. Cette grande île, située au sud de Cuba, est réputée depuis le 17ème siècle pour ses alcools distillés à partir d’un alambic traditionnel, donnant aux eaux-de-vie des saveurs riches, puissantes et aromatiques. Dans le but de produire des alcools parfumés, la maison suit un protocole de fabrication stricte dont l’ingrédient principal est le sucre. Les producteurs suivent avec passion chaque étape de la production. Après des fermentations réalisées naturellement grâce aux levures sauvages, les distillations sont accomplies soigneusement avant que les eaux-de-vie ne soient vieillies en fûts de bois durant plusieurs années selon les cuvées. Ce dernier processus permet de développer les arômes des alcools tout en leur conférant cette charmante couleur ambrée que nous leur connaissons. 

Jamaica Joe est une liqueur sèche produite en Italie dans les années 1950 à 1970 par Pilla.