Dans le sud du Médoc, en Haut-Médoc, Pascale Choime et Laurence Alias ont décidé de créer leur domaine Les Closerie des Moussis, en 2009. Joli millésime pour se lancer dans l'aventure vinicole et au cours duquel elles acquièrent 1.5 hectare sur le plateau de Sénéjac à Pian Médoc qu'elles complètent de 20 ares dans le coin de Margaux en 2015, pour atteindre aujourd'hui deux hectares.
Les deux passionnées, respectivement œnologue et maître de chai, et ingénieure agronome intéressée par le développement durable, décident de conduire leur vignoble selon des méthodes biodynamiques. Certifiées en bio également, elles cultivent leurs vignes trentenaires sur des sols de graves, d’argile et de limon. Une parcelle cependant a une particularité toute autre : des vignes de 150 ans, miraculées du phylloxéra, où six cépages sont complantés.
Les labours se font avec Jumpa, le cheval de trait. La taille, l'ébourgeonnage, l'effeuillage et les vendanges sont réalisés manuellement. Pour la vinification, les grappes sont entièrement éraflées. L'extraction est douce (avec pigeage). Les levures sont indigènes. Il n'y a pas d'intrant excepté, parfois, un peu de sulfite quand c'est vraiment nécessaire (le millésime 2018 est nature).

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Gisèle est un vin élaboré à partir de vignes en fermage, situées à Dagnac dans l’Entre-deux-Mers, sur des sols argileux. Comme pour le reste du domaine, la muscadelle (cépage bordelais reconnaissable par ses notes de fruits exotiques), le sauvignon blanc et le sauvignon gris sont conduits en biodynamie et les raisins vendangés à la main.
Au chai, le travail se veut le plus naturel possible. Ni les intrants ni le soufre ne sont admis dans le process de vinification. D’ailleurs, ce qui distingue Gisèle, c’est sa vinification et son élevage de six mois en jarre de grès, qui permet une bonne circulation des lies et sa courte macération sur peaux. Ni filtrée, ni collée, cette cuvée s’ouvre sur un nez aromatique porté par des notes florales et muscatées. La bouche est ample, soutenue par une belle acidité. Une belle découverte qui se savoure volontiers avec des mets comme des calamars à la romaine, un couscous revisité ou une salade à la romaine.