Dans la vallée de l’Ardre, le village de Lhéry abrite la maison Elemart Robion, lové à l’ouest de la Montagne de Reims. Le vignoble s’étend sur 4,5 hectares cultivés en viticulture biologique sur les territoires de Lhéry et de Courtagnon. Fondée en 1992, la maison est portée par Catherine et Thierry Robion, entourés de leurs enfants. Trois grandes valeurs ont guidé le domaine au fil des années vers un champagne bio d’exception : recevoir, enrichir et transmettre. Cet amour de la terre a justement été transmis aux enfants : Eloi, Léopold et Martin, dont vous remarquez certainement un détail cocasse, l’enchainement des premières syllabes de chacun de leur prénom constitue le nom de la marque : ELEMART. Le couple de vignerons a été rejoint par leur fils aîné, Eloi, qui a décidé de les accompagner après ses études d’œnologie et de viticulture.

Les champagnes de la maison, déclinés en deux familles, assemblage VB03 et cuvées parcellaires, sont une pure expression du terroir, des vins biologiques, complexes et élégants. Ce sont des effervescents de gastronomie, véritable source de plaisir et de convivialité. La culture biologique permet non seulement de livrer toute la vérité du terroir mais exhausse aussi la minéralité des vins.

Sur un terroir argilo-calcaire, la cuvée VB03 est un assemblage de 90% de pinot meunier et 10% de pinot noir, et issue de la vendange de 2016 et des réserves de 2015.
Son effervescence fine et régulière laisse sa robe aux reflets dorés s’exprimer. Le nez est ouvert et expressif, fruité sur des arômes de pêche et d’abricot. Il évolue ensuite sur des notes de tilleul. En bouche, l’attaque est subtile, chaleureuse et vive. Des notes gourmandes de fruits jaunes, mûrs et goûteux s’expriment alors. Se présentent ensuite des effluves iodées et épicées évoluant avec délicatesse vers une finale élégante et finement minérale. Servez ce champagne à 10°C et accompagnez-le d’un plateau de charcuteries fines (jambon noir de Bigor ou Pata Negra), d’une terrine de lapin et volaille, d’un chapon grillé, d’une poularde rôtie ou encore d’un comté fruité.