Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation en 2011, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au domaine de Saint-Pierre. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline.

Cette cuvée de pinot noir issue de l'agriculture biologique et vinifiée dans la mouvance des vins naturels est une cuvée de pinot noir d'une grande fraîcheur. En effet, vinifiée naturellement, en grappes entières, très peu extraite et témoignant d'un élevage respectueux du fruit et du caractère magistral du pinot noir, cette cuvée est d'une grande précision. Le fruit croquant et naturel est le signe d'un superbe vin, tandis que les arômes floraux suggèrent l'importance de la vinification en grappe entière.
Issue du terroir Les Gaudrettes, qui s’avère superbe grâce à la présence de marnes grises sur argilo-calcaire, cette cuvée délivre ici sa pureté, sa justesse de fruit ainsi que son caractère croquant.
Fabrice Dodane a commencé à travailler dans l’univers du vin dès l'année 1989, à la cave coopérative de Pupillin. Par la suite, il a repris les rênes du domaine Saint-Pierre en 2011, l'a agrandi à six hectares, l'a intégralement passé en agriculture biologique avant de le hisser au sommet de la production jurassienne des grands vins.