Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Le chassagne-montrachet Les Chaumes du domaine Morey-Coffinet s''exprime à travers des notes de cerises fraîches, d''herbe fraîchement coupée, d''épices douces, et un charme irrésistiblement bourguignon. Ce vin, situé au Sud de la Côte de Beaune, est un beau représentant de ce secteur. Il révèle des angles croquants ainsi qu’une grande suavité. Des éléments qui font donc de lui un très grand vin pour ce niveau d''appellation.
C''est au début des années 2000 que Thibault Morey, désormais garant du domaine, rejoint son père. Il ne prendra officiellement la tête du domaine qu''à partir de 2005. Depuis, le domaine n''a eu cesse de progresser sur tous les niveaux. D''abord à la vigne et en cave puisque le domaine s''est converti à la biodynamie depuis 2014, a décidé d''ajuster ses élevages, réduisant au maximum la proportion de bois neuf à 30% et privilégiant les grands contenants de plus de 350 et 400 litres afin de diminuer l''empreinte boisée. Le soufre n''est plus mis à la vendange, afin de pouvoir favoriser les levures indigènes. Les vins ont ainsi gagné en naturel d''expression, en franchise aromatique et en puissance minérale. Toutefois, les vins peuvent parfois sembler boisés en jeunesse. Gageons qu''une longue garde saura affiner ce boisé.