Le domaine Roulot, situé à Meursault, est une exploitation familiale dont les origines remontent à la fin du XVIIIe siècle. Guy Roulot a fait de ce domaine l'un des meilleurs de son appellation -aux côtés de domaines comme Dominique Lafon et Coche Dury- et produisant parmi les meilleurs blancs de toute la Bourgogne. Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé. Mais ils sont très recherchés et difficiles à se procurer.

Ce puligny-montrachet 1er cru Les Folatières, cuvée négoce, provient de raisins sélectionnés spécialement par Jean-Marc Roulot. Cette parcelle est située sur l’un des plus beaux terrains du village de Puligny-Montrachet. A savoir, dans les hauteurs et dans le prolongement du célèbre grand cru Chevalier-Montrachet. Des conditions qui permettent la réalisation d’un grand vin, tout en délicatesse, en finesse et en intensité. Conservant le style du domaine, ce cru signé Jean-Marc Roulot est une tentative réussie d''incursion en terres voisines.
Le domaine Roulot, que Jean-Marc Roulot a repris à son père Guy Roulot dans les années 90, est l''un des plus connus de tout le village, et à juste titre. Défenseur des terroirs murisaltiens que son père vinifiait déjà, en précurseur, séparément, Jean-Marc Roulot a sa propre idée de ce que doit être un grand vin sur la commune de Meursault. D''abord, le travail se fait à la vigne, où une attention toute particulière est portée à sa tenue, en biodynamie. Depuis peu, le domaine s''est même engagé dans la voie de la biodiversité, privilégiant quelques arbres à quelques pieds de vignes supplémentaires, tentant d''apporter un supplément d''équilibre naturel.
Au domaine, les vins sont tendus sans pour autant sembler maigres. Au contraire, le domaine arrive à joindre tension et plénitude. Ainsi, les vins, sans jamais manquer d''allant, ne manquent pas non plus de matière et de volume.