Maison Lorgeril est une maison familiale indépendante à la longue histoire viticole dont le berceau se situe au château de Pennautier. Aujourd’hui la maison rassemble six domaines étalés sur neuf appellations du Languedoc et du Roussillon, pour un vignoble de 250 hectares. Au fil des années, Nicolas et Miren de Lorgeril, qui représentent la dixième génération et ont pris les rênes de la maison en 1987, ont sélectionnés les meilleurs terroirs pour produire des vins d’excellence. Désormais, l’accent est mis sur le respect de l’environnement et tous les domaines sont cultivés en lutte raisonnée et certifiés Haute Valeur Environnementale 3, certains étant également certifiés bio ou en cours de conversion.
La Maison Lorgeril a également développé une activité de négoce et a lié des partenariats avec de nombreux vignerons qui partagent leurs valeurs de respect du terroir. Grâce à ces apports, le domaine vinifie et élève l’ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon.

Sélection parcellaire de vignes situées à environ 350 mètres d’altitude, point le plus haut du domaine, cette cuvée de Saint-Chinian est issue d’un terroir de gneiss et de calcaire. Au moment des vendanges, les baies sont vendangées et triées manuellement. Elles fermentent ensuite en cuve avant la malolactique qui, elle, s’effectue en barriques de chêne français, puis avant un élevage de 14 mois à 25% en fût. Cette cuvée est un assemblage de syrah, majoritaire à 80%, et complétée de 20% de grenache.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe rouge rubis. Cette dernière introduit un nez intense et complexe porté par des touches de fruits noirs, de tapenade et de garrigue. La bouche élégante, ronde, est structurée par des tanins veloutés avant une finale légèrement vanillée. Voici un vin à marier avec des mets savoureux comme une côte de bœuf, du gibier en sauce (cerf et sa sauce grand veneur) ou un colombo de cabri.