Situé à Chorey-lès-Beaune, au pied de la montagne de Corton, le domaine Tollot-Beaut s'étend sur 24 hectares comprenant de très belles parcelles. Ce vignoble créé à la fin du XIXème siècle est dirigé par trois cousins, Nathalie, Jean Paul et Olivier. La vigne est traditionnellement labourée, aucun engrais n'est apporté, et une vendange en vert permet de limiter les rendements afin de mieux laisser les raisins restants maturer. L'élevage des rouges varie entre 16 et 18 mois et la proportion de fûts neufs, toujours minoritaire, dépend du millésime. Ce travail rigoureux et sur la durée, permet d'offrir des vins élégants et équilibrés. Les vins de ce domaine présentent une belle personnalité et un haut niveau qualitatif. Malheureusement, la majeure partie de la production est exportée et il est difficile de se procurer ces vins en France.

Le Domaine Tollot Beaut appartient à la famille Tollot depuis le XIXème siècle mais ce n''est qu''à partir de 1921 que le domaine prend le nom composé de Tollot-Beaut, Beaut étant la femme du propriétaire d''alors. Depuis, le domaine est resté dans le giron de la famille Tollot. Il a été l''un des premiers à mettre du vin en bouteille dans les années 1920. Spécialisé dans la production de grands vins de l''appellation Beaune et de ses environs, le domaine Tollot-Beaut produit des vins modernes, aux expressions justes et au boisé toujours bien intégré.
Le simple bourgogne du domaine est l''un des vins les plus aboutis à ce niveau d''appellation : respirant la cerise fraîche, son caractère acidulé en millésime frais et son caractère de cerise chaude mais fraîche dans des millésimes plus précoces en font un superbe vin pour accompagner des mets simples tel un gratin de légumes ou des gougères au fromage.