Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par la famille Courrèges. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est composé de sciaccarellu, de carcaghjolu neru, de minustellu, de grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Un savant mélange de cépages locaux donc, enrichis de grenache noir. Les vignes ont en moyenne 30 ans et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique.
Toujours familial, il est géré par Nathalie et Gérard Courrèges qui est également le maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées, en partie vieillies en fût de chêne.

Assemblage de cinq cépages corses arcaghjolu bianco, ghjenuvese, cudiverta, riminese, dominé par le vermentino, Sirroco est une révélation pour tout amateur en quête de nouveauté. Cette cuvée doit son nom au vent qui a dévasté le domaine en 2017, forçant le vigneron à assembler les baies de ses trois cuvées blanches habituelles pour n’en produire qu’une seule.
En cave, après un pressurage direct, les jus ont été vinifiés en demi-muids et en œuf béton, puis élevés 12 mois sur leurs lies dans des barriques, et deux mois en cuves inox avant une maturation supplémentaire de cinq mois en bouteilles. Cette cuvée miraculée et confidentielle est finalement un vin profond, structuré par une acidité ciselée. Les arômes d’agrumes s’allongent en une finale intense et saline. Un délice qui s’apprécie volontiers en guise d’entrée avec une crème de lentilles ou autour de mets aux accents maritimes comme un dos de cabillaud en papillotes.