Le Japonais Kenjiro Kagami s’installe en France en 2001. Ingénieur de formation, et avant tout amoureux de vin, il se lance dans des études d’œnologie à Chambolle-Musigny, un an après son arrivée. Après ses études, il travaille une année en 2004 chez Thierry Allemand à Cornas. Puis, il fait ses valises pour l’Alsace où il se forme entre 2005 et 2010 chez Bruno Schueller. Sa volonté de faire son propre vin grandit, et avec de tels mentors, la philosophie nature devient une évidence.
En 2010, avec l’aide de son ami Jean-François Ganevat, il s’installe dans le Jura avec sa femme Mayumi dans le village de Grusse. Ses vignes jouxtent d’ailleurs celle du domaine Ganevat. Le domaine des Miroirs est né… Un nom évident pour Kengiro puisque « Kagami » signifie miroir en japonais.
Les vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes où le vigneron cultive essentiellement du chardonnay (1,5ha) et savagnin (1ha), ainsi qu’un peu de trousseau (0,2ha) et poulsard (0,4ha). La viticulture est biologique, ses parcelles laissant la place à de belles fleurs sauvages entre ses rangs de vignes. En cave, la vinification est peu interventionniste : pas de soufre ajouté et un élevage en vieux fût pendant 4-5 ans. Ses nombreuses cuvées aux jolis noms sont classées en Vin de France : Entre Deux Bleus Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Certains membres de l'équipe iDealwine ont déjà eu la chance de goûter ses vins et ce qui les a frappé, c'est l’aspect cristallin et épuré des vins, leur délicatesse et leur sublime longueur.
Le domaine des miroirs est indéniablement l’un des domaines les plus prisés du Jura et sa toute petite production le rend difficile à trouver, d’autant plus que la quasi-totalité (près de 80%) de ses vins s'exporte au Japon.

Premier millésime de Kenjiro Kagami, cette cuvée est issue de la même parcelle (les Saugettes), des mêmes raisins (le chardonnay) et a été vinifiée en même temps que la cuvée Mizuiro. « Les prémices » indique qu’il s’agit de la première mise en bouteille. Les chardonnays cultivés en biodynamie sur un terrain très pentu sont traités avec beaucoup de révérence et peu d’interventions : délicatement pressés en grappes entières, ils fermentent spontanément en cuve, grâce aux levures indigènes, puis sont élevés longuement en fûts neutres afin de ne pas marquer le vin de notes boisées. Aucun soufre n’est ajouté.
Encore une fois, le miracle opère et on retrouve le style de Kenjiro Kagami. D’une robe dorée très concentrée s’échappent des notes intenses de pêche, d’abricot et de coing, d’amande et de jasmin. La bouche se montre légèrement perlante en attaque, puis elle s’élance, mûre, grasse mais conservant une grande fraîcheur qui lui octroie un équilibre parfait. D’une grande complexité, de nouveaux arômes se dévoilent au fur et à mesure de la dégustation, ajoutant des notes d’épices, de cire d’abeille et de marmelade avant une finale qui laisse en bouche une saveur de violette. Un très beau vin, donc.
Comme pour toutes les cuvées de Kenjiro Kagami, les volumes sont microscopiques en raison d’une petite surface d’1,5 ha mais aussi de rendements très faibles avoisinant les 25hl/ h. L’essentiel de la production étant ensuite exportée au Japon, il ne reste pour les amateurs que quelques flacons, qui s’arrachent en quelques secondes. A ne pas manquer donc.