Longtemps dirigé par deux frères au caractère diamétralement opposé, Jean-Louis et Denis (Président de l'Union Viticole Sancerroise), le domaine Vacheron est maintenant mené par leur fils Jean-Louis et Jean-Laurent. Depuis leur arrivée, les 42 hectares ont été convertis en biodynamie. Les sols enherbés sont complètement travaillés, à la charrue ou à la pioche, et les pulvérisations biodynamiques sont réalisées à l'aide de cinq tracteurs extrêmement sophistiqués, gérés par ordinateur pour minimiser les doses. Le domaine dispose de très beaux terroirs sur la commune de Sancerre. Deux d'entre eux font l'objet d'une cuvée particulière, tant en blanc (3/4 de la production) qu'en rouge. « Les Belles Dames » existe depuis 1995 en rouge et « Les Romains » depuis 1997 en blanc, cette dernière cuvée étant issue d'un terroir très marqué par le silex. Avec l'héritage qualitatif de la génération précédente et l'engagement des jeunes cousins dans une démarche tout aussi exigeante, aucun doute possible : le domaine Vacheron n'est pas près de quitter les sommets de l'appellation.

C'est en 1966 que l'aventure Vacheron commence lorsque Denis et son frère décident de reprendre la polyculture familiale et de s'orienter vers la production de vins dont certaines bouteilles déjà se vendaient au Royaume-Uni et à Hong-Kong. Lorsque dans les années 1990 Jean-Dominique et Jean-Laurent viennent seconder Denis, la culture du vin s'oriente vers une culture biodynamique certifiée en 2004 sur les 50 hectares qui composent le domaine. Les sauvignons de l’exploitation ont commencé à être vinifiés séparément à partir du début des années 90 et jusque dans les années 2000, afin de respecter la grande diversité des sols de la région, à composante de calcaire ou de silex.
Le domaine produit des vins francs, austères peut-être en leur jeunesse, mais toujours aiguillés par une superbe minéralité. A côté de ses sauvignons, le domaine produit aussi quelques sancerres en pinot noir. Ce sancerre, produit en vendange entière, démontre tout le potentiel des grands pinots noirs de la région, à la fois floraux, végétaux (notes de ronces, de sève, etc ...) mais aussi friands et gourmands, capables de donner des expressions très fruitées au pinot noir. Un superbe vin qui pourra reposer une dizaine d'années en cave.