Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce ploussard est né sur les terres marneuses des lieux-dits « Petit Curoulet » et « la Touraize » et tire son origine de vignes âgées entre 30 et 50 ans cultivées selon des principes biodynamiques. L’exposition nord/nord-est permet de conserver une belle fraîcheur. Après des vendanges et un égrappage manuel, les baies entières fermentent en cuve grâce à l’action des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre six et neuf mois en foudre ou en cuve. Des contenants qui permettent de préserver la délicatesse et la fraîcheur du vin. Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin très parfumé emplit de notes de rose fraîche et de cerise agrémentées d’une touche de poivre. La Cabane séduit par sa bouche juteuse et croquante, qui fait de lui un véritable vin de plaisir.