Stephanie et Eduard Tscheppe ont repris quatorze hectares de vignes abandonnées depuis plus de vingt ans en 2007, à Oggau, au cœur du Burgenland. Ces années d’abandon se sont révélées un atout, leur permettant de repartir sur des bases saines, et une culture en biodynamie. En dégustant les vins tirés des différentes parcelles, le jeune couple s’est rapidement rendu compte de la personnalité unique de chaque nectar, qui reprenait pourtant certaines caractéristiques générales propre au terroir ou au cépage. L’idée d’une grande famille s’est imposée, où chaque membre même s’ils partagent un ADN commun, traduit cet héritage dans différents traits de caractère. Chaque cuvée a donc un prénom et un visage qui l’illustre sur l’étiquette, dessinée par l’artiste Jung Von Matt. Une façon originale et très réussie de mettre en avant le terroir autrichien et les cépages aromatiques que sont le blaufrankish, le zweigelt, le grüner veltliner, le welchriesling, le weissburgunder (pinot blanc) et le gewürztraminer.

Chez Gutt Ogau, chaque vin est à l’image d’un des membres d’une famille imaginaire, à la fois unique, mais lié aux autres. Théodora fait partie de la troisième génération, née sur des sols de graviers et de calcaire, de vignes cultivées en biodynamie. Après des vendanges manuelles, une partie des raisins sont pressés directement, pendant qu’une autre est macérée sur les peaux. Les vins sont ensuite fermentés avec des levures indigènes, avant un élevage de 8 mois en vieux fûts de chêne. Théodora séduit par sa personnalité bien trempée, qui met en valeur les deux cépages blancs phares du vignoble autrichien, le gruner veltliner et welschriesling. Fraîche et énergique, elle se montre irrésistible avec ses arômes de fleurs blanches et de melon soulignés de notes fumées et d’une touche de poivre blanc.