Fondée en 1825, la distillerie des Highlands Glencadam resta longtemps dans l'ombre. Son whisky fut utilisé en tant qu'ingrédient pour plusieurs blended whisky tel que Ballantine's. Ce n'est qu'au début du XXIème siècle que le nouveau propriétaire, Angus Dundee, décide d'embouteiller son single malt, pour le plus grand plaisir des amateurs.

Glencadam distillé en 1979 et embouteillé par le négociant écossais Signatory Vintage après seize ans de vieillissement en fût de sherry. Signatory Vintage a été fondé en 1988 par Andrew Symington qui a commencé son activité au Prestonfield House d'Édimbourg où il sélectionne des fûts spécialement pour l'hôtel. En 2002, il fait l'acquisition de la distillerie Edradour à Pitlochry, dans les Highlands. Il y relocalise aussi Signatory Vintage dont les chais font face à la distillerie. Le négociant y élève des whiskies de toute l'Écosse, réduits ou bruts de fût, sans filtration ni coloration artificielle.