Situé au sein du village de Châtillon d'Azergues, la famille Chasselay arbore fièrement ses origines viticoles qu'elle remonte à 1418. Depuis 2008, Fabien et sa sœur Claire en assurent la gestion avec talent. Il faut dire qu'ils ont reçu de leur père un savoir-faire respectable. Sous leur houlette, les vignes sont conduites selon des principes biologiques certifiés depuis 2006. L'idée ? Encourager, favoriser, respecter la biodiversité. Un travail perpétré en cave dans la mesure où les vinifications sont souhaitées le moins interventionnistes possible. Ainsi, les intrants ne sont pas autorisés. Seules les levures indigènes travaillent et le soufre n'est ajouté qu'à dose homéopathique, lors de la mise en bouteille, en guise d'antiseptique et de stabilisant. Les vinifications peuvent se faire en grappes entières, en fonction de la qualité du millésime. Nous vous recommandons chaudement de découvrir leur travail simple et sans fioriture qui se traduit par des vins croquants, gourmands, mûrs, frais et élégants. Une petite pépite du Beaujolais qu'il convient donc de découvrir sans trop tarder !

L'appelation Côte de Brouilly fait partie des 10 crus du Beaujolais et s'étend autour du Mont Brouilly, sur un terroir schisteux et granitique, produisant des vins fins, minéraux et tendus, marqués par la gourmandise mais aussi par une superbe salinité en bouche. La parcelle L'Héronde fait partie des vins les plus connus du Mont Brouilly, en étant l'une des plus qualitatives. Le Beaujolais, région à mi-chemin entre le Rhône et la Saône-et-Loire, est une grande figure de la viticulture et du vin en France. La région du Beaujolais s'étend majoritairement sur un sol pauvre, granitique, qui convient parfaitement au gamay, cépage acclimaté à la sécheresse, aux températures élevées et aux sols pauvres. L'adéquation entre cépage et sol y est parfaite. A son meilleur, le gamay peut se rapprocher du pinot noir par sa floralité et la finesse de son fruit. Vinifié en macération carbonique, il dégage des arômes gourmands. La région produit parmi les plus beaux vins fins de toute la France et mérite d'être reconnue à ce titre.