Taiwan, Yilan. Distillerie en production. Propriétaire : King Car Group.

A l'origine de la première distillerie indépendante de l'île de Taiwan se trouvent deux personnalités hors du commun : Tien-Tsai Lee (TT Lee), fondateur du groupe King Car et propriétaire de Kavalan, et le Docteur Jim Swan, consultant, à l'origine de nombreuses distilleries ouvertes ces quinze dernières années à travers le monde dont Penderyn (Pays de Galles), Cotswolds (Angleterre), Victoria Caledonian (Canada) et plusieurs autres projets en Ecosse dont Clydeside (Glasgow) et Lindores Abbey (Cupar). C'est en 2006 que Kavalan distille son malt pour la première fois. Depuis, la distillerie s'est distinguée à de très nombreuses reprises grâce à ses mises en bouteilles révélant la parfaite maîtrise du vieillissement en ex-fûts de bourbon et de sherry Oloroso ou Fino, sous des latitudes subtropicales. A l'instar des nouvelles distilleries, Kavalan a multiplié ses mises en bouteilles de type single cask ou cask strength afin de répondre à l'enthousiasme général à travers le monde.

Ce whisky, single malt provenant de l'île de Taïwan, est vieilli de nombreuses années en fûts de bourbon, qui lui confèrent des qualités olfactives et en bouche sans égal. En effet, ce whisky aux fines notes vanillées, de cacao, de chocolat et d'iode est frais et précis au nez, terminant dans une longue finale au profil exotique. En effet, ce breuvage est marqué par un profil exotique que des notes d'ananas, de mangue, et de fruits de la passion viennent marquer. En bouche, une grande vivacité, portée par des arômes de fruits et d'agrumes, mais aussi des arômes minéraux apportent une longueur supplémentaire. La bouche, marquée par la rondeur et la gourmandise des fûts de bourbon, est d'une grande qualité.