Le domaine Christian Drouin a été créé par Christian Drouin père en 1960 sur les monts de Gonneville. Les vingt premières années, il est aidé par Pierre Pivet, un bouilleur de cru qui distille le cidre produit sur le domaine. Christian Drouin fait aussi l'acquisition de vieux fûts de calvados chez d'autres producteurs de la région. L'entreprise monte en puissance avec l'arrivée de Christian Drouin fils en 1969 et de son propre fils Guillaume en 2004. En 1991-92, la production est délocalisée dans une ferme à Coudray-Rabut. Le domaine cultive une trentaine de variétés de pommes dans deux vergers. Une des spécialités de la maison est d'affiner ses calvados dans des fûts originaux comme les fûts de Xérès, de Rivesaltes, de Banyuls, de Porto ou de rhum. Elle compte aussi dans ses chais de nombreux fûts de millésimes anciens.

Le respect du fruit, voilà ce qui caractérise la maison Christian Drouin, installée en Pays d'Auge, au cœur de la Normandie. Au sein de cette exploitation, le fruit est roi et l'élevage des eaux-de-vie est mené avec sensibilité pour en conserver la fraîcheur jusqu'au moment de la dégustation. Ce calvados a été élevé en fût de chêne neutre depuis sa distillation en 1979, après un passage d'environ deux ans en fûts ayant auparavant contenu du xérès, ce vin muté du sud de l'Espagne.
Présentant une belle couleur ambrée aux reflets légèrement topaze, ce calvados dévoile une palette aromatique complexe et riche où la pomme reste en trame tandis que les notes d'amande, de fleurs, de grillé et de fumé dominent. En bouche, cette eau-de-vie montre beaucoup d'ampleur et une longueur en bouche de plus de dix caudalies, au moins.
Nous vous conseillons d'apprécier ce calvados d'exception seul, ou pourquoi pas avec un cigare.