Située à Pantelaria, île volcanique située à une centaine de kilomètres au sud de la Sicile, l’Azienda Serraghia s’étend sur sept hectares. Crée en 1993 par Gabrio Bini, architecte milanais et sa femme Geneviève, tombés amoureux de ce lieu unique, le domaine produit des raisins mais aussi des câpres. C’est d’ailleurs à la culture de ces dernières que s’est d’abord consacré Gabrio Bini avant de vinifier ses raisins après avoir découvert les vins nature de Pierre Overnoy. Les vignes qui s’étalent jusqu’à 500 mètres d’altitude sont cultivées selon des principes biodynamiques et labourées au cheval. Les raisins (muscat d’Alexandrie, carignan, cabernet, mais aussi catarrato, pignatello et, clin d’œil à son amour du jura, savagnin) sont vinifiés en amphores enterrées dans le sol, avec très peu d’intervention. Et sans ajout de soufre ! Parce que, selon la légende, cela porte chance, Gabrio Bini place trois pierres d’obsidienne dans chaque amphore. Il en résulte des vins sans commune mesure, sauvages et séducteurs qui ne laissent pas indifférents. Le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Giotto.

Si ce vin porte l'appellation Terre Siciliane, l'azienda Serragghia s'est développé sur l'île de Pantelleria, le territoir italien le plus au sud du pays, juste à l'est de la Tunisie. Pour ce vin rouge étonnant, le domaine cultive en biodynamie des vignes sauvages de carignan de plus de 135 ans. Des ceps de cet âge-là produisent peu mais leur fruit est concentré et précieux. Giotto, le nom de cette cuvée, est celui du fils du propriétaire Gabrio Bini, qui travaille avec lui au vignoble.
Extrêmement surprenant pour un vin rouge, le nez de cette cuvée développe des notes florales et exotiques. Ici, l'amateur stupéfait peut identifier du fruit de la passion, du litchi, de la goyave, de la mandarine… La bouche est fine et légère, d'une élégance rare avec une fraîcheur inattendue pour un vin issu d'un pays si chaud. Il évolue constamment dans votre verre, n'hésitez pas à le déguster une fois, deux fois… Ce vin exceptionnel dévoile sans cesse de nouvelles nuances !