Alex Foillard est, vous vous en doutez, dans le monde du vin depuis sa tendre enfance puisqu'il n'est ni plus ni moins le fils d'Agnès et de Jean Foillard. Après des études d'œnologie et un passage au Prieuré Roch, il revient dans son Beaujolais natal. Il crée son propre domaine en 2016 sur 2,5 hectares des terroirs de Brouilly et de Côte de Brouilly.
Suivant les pas de son père, il réalise un travail minutieux à la vigne pour obtenir de beaux raisins aux optimums de maturité. La vinification s'effectue à la beaujolaise avec une macération carbonique durant 10 jours à 3 semaines. Elle est peu interventionniste pour rester au plus proche du terroir. L'agriculture est certifiée biologique depuis 2005. Certaines vignes sont âgées de 30 à 50 ans. Le vin n'est pas filtré et peu de soufre est utilisé (seulement à l'embouteillage). Les trois cuvées rouges du domaine déclinent le gamay dans une production annuelle avoisinant les 12 000 bouteilles. Alex Foillard est bel et bien l'un des symboles de cette nouvelle génération de vignerons du Beaujolais.

Au cœur du Beaujolais, Alex Foillard exploite des vignes situées sur différentes appellations, dont un hectare sur le lieu-dit Chavannes, dans la commune de Quincié-en-Beaujolais en Côte de Brouilly. Ici le terroir est constitué de sables de schistes et de granites. Les deux parcelles sont côte à côte, révélant des vignes de 30 et 50 ans de moyenne d’âge.
Si vous n'aimez pas les fruits, passez votre chemin car ce vin rouge explose de saveurs fruitées (framboise, cerise) grâce à une macération carbonique des grappes entières pendant une vingtaine de jours (temps relativement court pour la région). Cela lui permet de conserver la tension du raisin tout en extrayant un maximum de gourmandise. L'amateur averti y trouvera aussi la note de poivre du Sichuan caractéristique de l'appellation. Juteuse et ronde, la bouche gourmande fait honneur au cépage emblématique de la région.
Déjà magnifique dans sa jeunesse, ce vin gagnera en complexité après quelques années de vieillissement en cave.