Fondé en 1999, le domaine Venus La Universal est aujourd'hui l'un des domaines les plus en vogue de l'appellation Montsant en Espagne. C'est en fait le projet de Sara Perez et René Barbier Fils, qui après avoir été formés respectivement dans les caves du Priorat auprès de leurs familles, décidèrent de partir à la conquête de la Catalogne.
Le vignoble s'étend actuellement sur quatre hectares et assure une production de 85 000 bouteilles, réalisée à partir de cinq parcelles. Le travail à la vigne est biologique et biodynamique. Les sols sont variés et riches, permettant des vins différents et d'une grande complexité.
Après des vendanges manuelles, les cépages fermentent ensemble naturellement grâce aux levures indigènes, et en grappes entières lorsque le millésime le permet. Des pigeages légers sont effectués pour les vins rouges. Les élevages ont lieu dans différents récipients (en cuve, fût de chêne, amphore) pendant plusieurs mois, la durée variant en fonction des cuvées. Les vins sont authentiques, comme le reflet de leur terroir. De grands vins catalans !
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Projet commun de deux prodiges du Priorat, La Universal se veut être leur conquête de l'appellation Montsant, toujours en Catalogne espagnole, dans la région de Falset. Ici, c'est le carignan qui domine (45%) un assemblage judicieux avec 35% de syrah et 20% de grenache. Les vignes plantées sur cinq parcelles différentes et travaillées en biodynamie sont aujourd'hui âgées de plus de soixante ans et fournissent un jus dense et concentré.
Cette cuvée Venus nous charme par sa robe d'un beau grenat vif aux reflets légèrement violets. Le nez étonne par sa complexité explosive : on y trouve des petites baies sauvages bien mûres (myrtille, mûre, groseille) soutenue par une trame épicée (muscade, cannelle, poivre, clou de girofle), des arômes floraux (lilas, fleurs de garrigue) et de belles notes de torréfaction. La bouche, puissante et ample, s'appuie sur des tanins ronds et soyeux qui la rendent opulente. La finale favorise les notes balsamiques et les fruits confiturés.
S'il est bon à boire maintenant grâce à son élevage long, ce vin pourra encore vieillir plusieurs années dans votre cave.