C'est un fait, le domaine Christian Binner est un des pionniers de la culture biodynamique, aujourd'hui particulièrement répandue au sein de cette région continentale. Ce domaine familial remonte ses origines aux années 1770 et un savoir-faire de mise en bouteille aux années 40. Un savoir-faire assez rare à l'époque dans la mesure où les vignerons vendaient la majeure partie de leur travail aux négociant locaux.
A la tête de son domaine familial, situé à Ammerschwihr (une commune que l'on retrouve entre Colmar et Kaysersberg, Christian Binner exploite une quinzaine d'hectares selon des principes biodynamiques donc et vinifie ses vins de la façon la plus naturelle possible. Les intrants et le soufre sont donc bannis du processus. Le domaine dispose d'une majorité de vignes en coteaux ainsi que trois grands crus. Autre fait atypique, le domaine dispose d'une cave bioclimatique. Il s'agit d'une cave naturelle réalisée en pierre de grès de Vosges et de sapin de la vallée. C'est dans ce lieu qualifié de « vibratoire » que les vins évoluent dans de vieux foudres de chêne centenaires.

Si le pinot noir d'Alsace reste discret par rapport à ses cousins bourguignons, ce cépage est bien adapté au climat frais et sec des vignobles protégés par les hauteurs des Vosges. Les jeunes vignes de différents variants de pinot noir sont complantées, sur le versant ouest des coteaux, où l'ensoleillement moindre permet aux raisins d'atteindre lentement une bonne maturité.
D'une robe rouge rubis, ce vin frais et acidulé évoque les fruits croquants et juteux à souhait, la cerise griotte principalement. En même temps fluide et dense, ce vin se boit plutôt jeune mais gagne en complexité avec quelques années de garde en cave.