Connaissez-vous François Dhumes ? Cet homme est un jeune vigneron qui, après des études d'œnologie, a fait ses premiers pas dans la vigne auprès de vignerons auvergnats réputés pour leur tendance nature. C'est ainsi qu'il a tout appris de certaines figures comme Vincent Tricot et Patrick Bouju. Dans le même temps, il travaillait son propre vignoble composé de vignes achetées en 2006. Celles-ci courent sur 5 hectares que l'on retrouve au sein des communes Chidrac, Corent, Pérignat-sur-Allier et Orcet. Ses vignes sont encépagées de pinot noir, de gamay d'Auvergne, de pinot noir et de gamay du Beaujolais et évoluent sainement grâce à une culture biologique. L'idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence de leur terroir d'origine. Dans la même optique, les vinifications sont conduites sans intrants. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, les remontages se font à l'aide d'un seau et les étapes de production se font à la main. Nous vous recommandons amplement de découvrir les vins de ce domaine que nous apprécions pour leur sincérité, leur franchise, leur authenticité évidemment et la typicité du terroir qu'ils révèlent à merveille. Une figure émergeante du vignoble français, une figure emblématique en devenir de celui de cette région auvergnate.

Jeu de Vin est un monocépage de gamay d'Auvergne réalisé par une figure montante de la région, François Dhumes. Celui-ci gère son domaine d'une main de maître. Il faut dire que, plus jeune, en plus de le travailler de son côté, il a fait ses classes auprès d'autres vignerons riches d'un savoir-faire à la philosophie « nature » et d'un bon sens paysan. Le gamay qui compose cette cuvée a puisé ses lettres de noblesse dans des sols volcaniques. Afin de le laisser exprimer la quintessence de son terroir, François Dhumes a opté pour une vinification sans intrant qui se caractérise par un travail manuel, une macération carbonique et un élevage en cuve. Deux éléments qui assurent la production d'un vin fruité mais non déparé de structure. Nous vous recommandons de le savourer dans sa jeunesse. Il fera évidemment des merveilles avec des mets régionaux comme une potée auvergnate, une charcuterie régionale ou, tout simplement, un écrasé de pommes de terre et sa saucisse grillée.