Situé à Chorey-lès-Beaune, au pied de la montagne de Corton, le domaine Tollot-Beaut s'étend sur 24 hectares comprenant de très belles parcelles. Ce vignoble créé à la fin du XIXème siècle est dirigé par trois cousins, Nathalie, Jean Paul et Olivier. La vigne est traditionnellement labourée, aucun engrais n'est apporté, et une vendange en vert permet de limiter les rendements afin de mieux laisser les raisins restants maturer. L'élevage des rouges varie entre 16 et 18 mois et la proportion de fûts neufs, toujours minoritaire, dépend du millésime. Ce travail rigoureux et sur la durée, permet d'offrir des vins élégants et équilibrés. Les vins de ce domaine présentent une belle personnalité et un haut niveau qualitatif. Malheureusement, la majeure partie de la production est exportée et il est difficile de se procurer ces vins en France.

Ce beaune rouge est issu du domaine Tollot-Beaut, qui possède une belle palette de terroirs. Le domaine réalise des vins rouges dans un style moderne en privilégiant le fruit. L'extraction et l'intégration du bois sont bien équilibrés.
A la dégustation ce vin arbore une magnifique robe soutenue. Le nez est flatteur avec des notes de cerise, cassis et un léger boisé. En bouche le vin est gourmand avec des tannins élégants et un boisé équilibré. La finale est exceptionnelle avec une belle acidité. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'une viande rouge. Son potentiel de garde lui donne une place dans votre cave jusqu'à 20 ans.