Situé au sein de la Côte de Beaune, le domaine Dubreuil-Fontaine a vu cinq générations de la même famille se transmettre leur savoir-faire. Et ce, depuis sa création à la fin du 19ème siècle. Aujourd’hui, c’est Christine Dubreuil qui, épaulée par sa fille Clémentine, œuvre à magnifier les terroirs dont elle dispose sur une vingtaine d’hectares, au sein de belles appellations (une vingtaine), parfois classées premier et grand cru. Sous leurs mains, pinot noir, chardonnay et aligoté sont cultivés avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement, afin de créer des vins identitaires. Dans la même optique, les raisins vendangés à la main (ce qui permet un tri minutieux dès la vigne) font l’objet d’une vinification la moins interventionniste possible. Ces vinifications se traduisent, pour les blancs, par un pressurage doux et un élevage en cuves pour l’aligoté et en fûts pour le chardonnay. Les rouges, eux, sont vinifiés dans des cuves en inox avant d’être élevés entre un an et un an et demi dans des fûts de chêne. In fine, quoique discrets, les vins sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur noblesse.

Au domaine familial Dubreuil-Fontaine, la jeune génération a rejoint l'équipe récemment, ce qui promet à l'amateur averti de pouvoir continuer à profiter des excellents vins de cette exploitation. Est-il d'ailleurs nécessaire de présenter le grand cru bourguignon Corton-Charlemagne ? Si la légende accorde au fameux empereur la plantation de raisins blanc sur les contreforts de la Montagne de Corton, il est vrai que les vignerons locaux se sont rendus compte de l'excellence de ce terroir depuis longtemps. Pente abrupte, orientée sud/sud-ouest et sols argilo-calcaire bien drainants promettent la production de raisins d'une qualité exceptionnelle, parfaitement respectée par la famille Dubreuil-Fontaine.
Ce grand vin exceptionnel nous charme d'abord par la limpidité de sa robe d'un or pur, qui prend des nuances légèrement ambrées avec l'âge. Au nez, on trouve une richesse aromatique hors-normes, signe d'un raisin de belle maturité. Exhalant des notes de fruits exotiques bien mûrs, ce chardonnay présente aussi du miel, de l'amande grillée et de la cannelle, avec de gourmandes nuances de beurre. En bouche, cette gourmandise s'exprime pleinement avec amplitude et fraîcheur et la finale minérale équilibre l'ensemble.
Ce grand vin dispose d'un potentiel de garde exceptionnel, les plus patients savent attendre plus de 20 ans et en sont amplement récompensés.