Situé au sein de la Côte de Beaune, le domaine Dubreuil-Fontaine a vu cinq générations de la même famille se transmettre leur savoir-faire. Et ce, depuis sa création à la fin du 19ème siècle. Aujourd’hui, c’est Christine Dubreuil qui, épaulée par sa fille Clémentine, œuvre à magnifier les terroirs dont elle dispose sur une vingtaine d’hectares, au sein de belles appellations (une vingtaine), parfois classées premier et grand cru. Sous leurs mains, pinot noir, chardonnay et aligoté sont cultivés avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement, afin de créer des vins identitaires. Dans la même optique, les raisins vendangés à la main (ce qui permet un tri minutieux dès la vigne) font l’objet d’une vinification la moins interventionniste possible. Ces vinifications se traduisent, pour les blancs, par un pressurage doux et un élevage en cuves pour l’aligoté et en fûts pour le chardonnay. Les rouges, eux, sont vinifiés dans des cuves en inox avant d’être élevés entre un an et un an et demi dans des fûts de chêne. In fine, quoique discrets, les vins sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur noblesse.

Le fameux climat Clos du Roi, au cœur de la prestigieuse appellation bourguignonne de Corton, n'a plus besoin de faire sa réputation auprès des œnophiles amateurs de grands vins. Ici, le domaine Dubreuil-Fontaine nous montre l'ampleur de sa maîtrise du pinot noir. Les vieilles vignes sont plantées sur le coteau de la Montagne de Corton, sur de fortes pentes regardant vers l'est.
Ici, la vendange est égrappée à 100% avant d'être vinifiée en cuve inox pendant environ 15 jours. Le vin jeune ainsi obtenu est élevé pendant 12 à 15 mois (selon les millésimes) en fûts de chêne français, dont 30% de bois neuf.
La robe d'un rouge rubis profond et éclatant dévoile au nez une palette aromatique qui, lorsque le vin est jeune, s'avère dominée par des notes puissantes et concentrées de petits fruits noirs sauvages (mûre et myrtille). Avec la garde en bouteille, ce grand vin de Bourgogne prend des notes qui rappelle les sous-bois lors d'un automne pluvieux : feuilles mouillées, champignon, gibier à fourrure. En bouche, l'ampleur et la rondeur de ce grand cru émerveille les papilles par sa grande longueur, accompagnée de légères notes séveuses et salines.
S'il est bon rapidement après le millésime, il convient de laisser ce vin se reposer dans votre cave pendant une quinzaine d'années.