François Parent a repris la suite de son père, qui mit son premier millésime en bouteille en 1955. C'est à partir de là que la renommée du domaine s'est développée, les vins figurant sur les plus belles tables étoilées. François Parent vinifie aussi les vins du domaine A-F Gros, son épouse. A noter, cette cuvée a été produite jusqu'en 2006, la parcelle ayant été revendue depuis.

Le corton blanc du domaine parent est, bien évidemment, un monocépage de chardonnay dont les vignes sont âgées d'une vingtaine d'années. Celles-ci évoluent sur des sols d'argile et de calcaire et sont traitées de façon extrêmement soignées puisque les principes biologiques sont appliqués. Une méthode certifiée bio par le label Ecocert depuis 2013. Lors de la vinification, les baies qui ont été vendangées à la main et sévèrement triées font l'objet d'un pressurage en vendanges entières. Vient ensuite une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique effectuée en fût neuf afin d'apporter plus de gras et de saveur au vin. Des bâtonnages légers permettent d'enfoncer les lies (levures mortes) en suspension afin de transmettre cette fois un goût et une texture quelque peu beurrées et lactées au vin. Enfin, le vin est élevé entre 14 et 16 mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille au domaine. La dégustation nous dévoile un vin à la robe claire et aux reflets verts. Le bouquet aromatique s'avère complexe dévoilant des notes propres au chardonnay comme la poire et les fruits jaunes mais aussi d'autres propres à l'élevage telles la noisette et l'amande grillée. Sans surprise, la texture s'avère riche et dense est dirigée par une superbe minéralité. L'ensemble est donc à la fois raffiné et dispose d'un potentiel de garde intéressant.