Japon, Kanagawa. Distillerie Fermée.

Si les années 80 marquèrent au fer rouge les distilleries écossaises et leurs stocks, il en fut de même pour le Japon. Fondée en 1935 dans la ville dont elle porte le nom, la distillerie de grain Kawasaki ferma ses portes en janvier 1983. Ses premières décennies sont principalement marquées par la production d'alcool industriel. Il faut attendre les années 50 et 60 pour que la production de whisky de grain mais aussi de malt, débute. De cette distillerie, peu de fûts ont réussi à passer le cap du millénaire. Une fois encore, c'est Ichiro Akuto (Chichibu, Hanyu, Karuizawa) qui réussit à mettre la main sur les dernières barriques encore disponibles au début des années 2000. Parmi les millésimes proposés, on peut citer le 1976, 1980, 1981 ou encore le 1982. Certaines barriques furent partagées entre plusieurs sociétés, telles que Part des Anges, La Maison du Whisky, Nonjatta, Ichiro's Choice, Whisky Live Tokyo ou Number One drinks, et donnèrent lieu à différentes étiquettes et embouteillages.

Kawasaki distillé en 1982 et embouteillé en 2011 à son degré naturel après un vieillissement en fût de sherry (#7414) à l'occasion de Whisky Live Tokyo. Rares sont les embouteillages de Kawasaki, distillerie japonaise de whisky de grain fermée mais connue pour la qualité hors normes de ses whiskies. Les whiskies de grain étant généralement considérés comme moins nobles que ceux de malt, il n'est pas commun de les faire vieillir en fût de sherry.