Situé à Meursault, le Domaine Gaunoux s'étend sur 10 hectares et est exploité par François et sa fille Claudine. La famille Gaunoux est installée en Côte d'Or depuis plusieurs siècles (Henri Gaunoux, le père de François, était un célèbre et réputé vigneron de Pommard). Le vignoble couvre différentes prestigieuses appellations dont Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Puligny-Montrachet, essentiellement en Premiers Crus et même un Monopole pour le Meursault Le Clos de Tavaux.

Installé en Côte d'Or depuis plusieurs siècles maintenant, la famille Gaunoux œuvre avec talent et est aujourd'hui dignement représentée par François Gaunoux et sa fille Claudine. Au sein de leurs 10 hectares, ils nous proposent ici ce puligny-montrachet assez rare. Sa production est déjà confidentielle mais elle est de surcroît dédiée aux plus grandes tables du monde entier. Peu nombreux sont les chanceux qui auront goûté à ce nectar. Celui-ci se distingue par une robe dorée de laquelle s'échappent des reflets verts. Son disque épais introduit un bouquet aromatique et une texture dense et généreuse. Nous décelons ainsi des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de fruits à coques (amande, noisette), de minéraux, de beurre frais et de croissant. La bouche est opulente et profonde, structurée par une noble acidité typique du chardonnay et du terroir de marnes et de calcaire dont il provient. Nous vous recommandons de le garder en cave quelques années et de le marier à de la grande gastronomie. Nous pensons ainsi à des bouchées à la reine aux ris de veau, une poularde au vin blanc et aux morilles ou encore un risotto crémeux au parmesan et à la truffe. Un vin d'amateurs avertis, c'est indéniable !