Le domaine Georges Laval est un domaine champenois familial extrêmement confidentiel. Il faut dire que celui-ci dispose de seulement 3 hectares en Champagne, une région où se démarquer des grandes maisons est un véritable défi. Un défi relevé avec talent. Aujourd'hui, et depuis 1996, Vincent Laval gère la propriété d'une main de maître. Il faut dire qu'il a toujours vu son père et son grand-père y travailler et qu'il est actif sur la propriété depuis ses quinze ans. Aujourd'hui, il est entouré de sa femme et de trois employés. Ensemble, ils appliquent des méthodes de culture traditionnelles, pleines de bon sens et certifiées bio. Les produits de synthèse, les herbicides et les pesticides sont bannis, tout comme les composts et les amendements. Le travail en cave est très minutieux et se traduit par une absence de chaptalisation et une vinification en fûts. L'idée, pour lui, est de réaliser une production de vins variée entre « vins de vinification » et « vins de terroir ». Les vins « de vinification » correspondent à des assemblages de millésimes et/ou de terroirs réalisés pour optimiser les saveurs. Les seconds, eux, sont réalisés grâce à des fermentations naturelles et correspondent à des sélections parcellaires. Nous retenons toutefois de ses vins une expression nette et précise, une belle profondeur et une densité saisissante.

Les Longues Violes. Voici le fleuron du domaine Georges Laval. En effet, celui-ci provient d'une parcelle éponyme qui appartient à la famille depuis plusieurs générations. Une famille qui a toujours été attachée à une culture soignée qui se traduit par l'absence de produits de synthèse et de produits chimiques. En témoigne la vie animale et florale qui s'y développe. Vincent Laval, qui a repris le domaine en 1996 à la suite de son père, est donc très attachée à une culture traditionnelle certifiée bio. Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de meunier (sélections massales plantées au lendemain de la Seconde Guerre mondiale) et de pinot noir (planté en 1964 et 1984). Le moût a fermenté naturellement dans des fûts de chêne et le vin repose 70 mois sur ses levures.
La dégustation nous dévoile un vin parfaitement mature qui exprime le profil solaire de Cumières, village classé premier cru. On décèle des notes subtiles de fruits et de fleurs ainsi qu'une très fine oxydation, le tout dans un registre persistant sur une trame crayeuse.
Malheureusement, et comme la plupart des cuvées du domaine, ce blanc de noirs est signé en toute petite quantité. Il faut donc se précipiter pour avoir la chance de savourer la finesse de ces bulles.