Ecosse, île de Skye. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo

Single malt phare de la gamme des « Six Classic Malts » inauguré à la fin des années 80, Talisker bénéficiait déjà auparavant d'une réelle reconnaissance auprès des amateurs de whiskies tourbés. Dans les années 70, ce malt se déclinait en versions de 8 ans (45.8%) et 12 ans (43%). Le passage des années 80 vit apparaitre sur l'étiquette le célèbre dandy « Johnnie Walker », qui remplaçait le blason de la distillerie, jusqu'alors utilisé (années 50, 60 et 70). Gros pourvoyeur en malt pour les blends Johnnie Walker, Te Beag, White Horse et Isle of Skye, Talisker fut plusieurs années durant réduit aux deux seules expressions Classic Malts et Distillers Edition. Pourtant, à partir de 2001, les mises en bouteilles s'accélèrent, laissant sortir des chais des versions d'âge vénérable, 20, 25, 30 et 35 ans, pour finalement aboutir en 2016 à l'apparition d'une édition limitée à 5 exemplaires pour le monde d'un Talisker 40 ans The Rare Malts Selection (45.7%). Une première et certainement une dernière, puisqu'à l'instar de Lagavulin, cette édition de Talisker est unique dans l'histoire de la gamme Rare Malts.

Située sur la rude île de Skye, au nord-ouest de l'Ecosse, la distillerie Talisker (le rocher escarpé en langue nordique) défie les éléments pour produire d'excellents whiskies single malt à partir de l'eau pure et fraîche de plus de 21 sources souterraines de la colline de Hawk située à proximité de la distillerie. Cette maison utilise un procédé d'élaboration traditionnel avec un refroidissement lent, qui garantit un corps ample à ses whiskies.
Embouteillé brut de fût après 35 ans d'élevage, ce single malt distillé en 1977 présente une subtilité et un équilibre aromatique unique. La palette aromatique riche, complexe et fine dévoile sous une robe d'un vieil or foncé de belles notes de fruits jaunes frais et croquants, accompagnées de nuances épicées et d'une finale iodée qui rappelle que nous sommes ici au milieu de l'Atlantique nord.
Il s'agit du whisky le plus âgé jamais embouteillé par cette compagnie.