C'est un fait, Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Il s'est donc installé en Auvergne pour appréhender ce vignoble qui fait peu à peu parler de lui en 2012. Alors, à son tour, Benoit Rosenberg a fait parler de lui petit à petit. Il faut dire que lorsqu'une nouvelle figure débarque dans la région, c'est un événement. Un événement que l'on s'empresse de voir à Saint-Maurice, une commune située au sud-est de Clermont-Ferrand. Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Originaire de Sancerre et après avoir fait ses preuves ailleurs et travaillé de façon plus conventionnelle en Champagne pendant une dizaine d'années, il a souhaité faire appel à son bon sens et réaliser de beaux vins sans intrant. A commencer par le soufre qu'il ne supportait plus utiliser et qui, selon lui, dénature le vin. Un pari réussi qui montre au fil du temps combien ses vins ont gagné en finesse et en élégance. Il doit notamment la réussite de son entreprise à Frédéric Gounan, un autre vigneron de la région. Nous vous recommandons amplement ses vins francs et dotés d'une grande digestibilité. Profonds et complexes, certains osent les comparer au caractère de leur géniteur.

Ce rosé effervescent est issu de vignes de gamay du domaine auvergnat Verre de Terre. Benoit Rosenberger y cultive trois hectares de gamay d'auvergne âgés de 50 à 80 ans. Ces parcelles sont situées sur des coteaux à une altitude de 350 à 500 mètres. Le travail à la vigne et les vendanges sont manuelles. La culture exclut les produits chimiques. Le terroir, volcanique, est composé principalement de basalt.
En cave, le vigneron n'ajoute aucun intrant dans sa vinification, ce qui signifie que la fermentation est déclenchée par les levures indigènes et qu'aucun soufre n'est prévu. L'embouteillage est réalisé après une période d'élevage. Ce pétillant naturel rosé est excellent, à boire frais en apéritif avec des amis par exemple.