Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).


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Figure emblématique du vignoble alsacien et de la mouvance biodynamique, le domaine Zind-Humbrecht propose ici une superbe sélection de grains nobles de pinot gris (cépage noble d'Alsace) cultivé sur un clos iconique, le clos Windsbuhl. Celui-ci puise ses lettres de noblesse sur un magnifique terroir de calcaire et bénéficie d'une exposition vers le sud et le levant, en pente moyenne. Réputé pour être un cépage quelque peu neutre, le pinot gris puise la quintessence de son terroir bien profondément dans les sols calcaires qui lui offre alors une énergie et une délicatesse stupéfiantes.
Cultivé selon des principes biodynamiques, il fait l'objet de tous les soins en cave grâce à une vinification peu interventionniste. La dégustation nous dévoile un vin teinté d'une robe dorée aux reflets ambré. Onctueux, il est traversé par une formidable acidité, typique de son terroir, qui lui offre fougue, énergie et potentiel de garde. Vous pourrez conserver ce flacon de nombreuses années en cave et l'apprécier à sa juste valeur avec des mets de caractère. Plats sucrés-salés, épicés ou sucrés lui feront honneur. Nous pensons ainsi à du saumon en sauce tandoori, une compote à la pomme, au coing et à la vanille ou à un fromage bleu de caractère.