Situé au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage, le domaine Les Bruyères est dirigé par un passionné, David Reynaud. Il dispose d'un total de 28 hectares de vignes (20 en propriété et 8 issus d'achats de raisins) qu'il a converti en agriculture biologique et biodynamique. David Reynaud fait la part belle à la syrah, le cépage autochtone qui représente 87% de l'encépagement total et qui est complété de merlot et de viognier. Leurs rendements sont maitrisés à environ 35 hectolitres par hectares de terrasses d'argile, de calcaire et de galets. Les vins sont vinifiés et élevés dans une cave entièrement enterrée. Les baies sont donc réceptionnées et encuvées dans des cuves béton pour les rouges et en cuve inox pour les blancs.

Propriétaire du domaine Les Bruyères situé au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage, le vigneron David Reynaud propose ici un superbe cornas. Superbe dans la mesure où celui-ci est réalisé grâce à des méthodes biologiques et biodynamiques qui se caractérisent notamment par une maîtrise des rendements afin de laisser les baies, et in fine le vin, exprimer la quintessence du terroir d'origine. Un terroir fait de terrasses d'argile, de calcaire et de galets.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où la vinification et l'élevage se font en cave enterrées. Dès leur réception, les baies de syrah sont encuvées dans des cuves béton. Des contenants inertes qui préservent les caractéristiques du vin.
La dégustation nous dévoile un vin que nous vous recommandons de savourer après une petite garde et, surtout, un passage en carafe quelques heures avant son service avec des mets de caractère. Nous apprécions sa densité, ses beaux tanins et sa profondeur. Un beau vin à marier avec des viandes rouges, une courge farcie ou encore un magret de canard aux figues.