Le domaine Felettig a vu le jour en 1965 sous l'impulsion de Henri Felettig. Aidé de sa femme Reine, il hérite de deux hectares de vignes et un de cassis appartenant à ses parents. Si les raisins sont d'abord acheminés à la coopérative locale, le vigneron décide de se lancer dans l'aventure de la vinification. Il signe donc son premier millésime 4 ans plus tard, en 1969. A nouveau 4 ans plus tard, son épouse et lui acquièrent une propriété plus grande afin d'accroître leur surface d'exploitation qui atteindra alors 9 hectares au début des années 1990. Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur 13 hectares et dispose d'une bonne centaine de parcelles cultivées avec soin, selon des principes raisonnés. L'idée est de « transformer en vin ce que la nature [leur] donne. » Les vignes sont traitées avec des produits naturels comme le cuivre et le soufre. Les vendanges se font à maturité optimale et sont sévèrement triées avant la vinification. Les fermentations se font lentement et naturellement grâce aux levures indigènes. Les élevages se font par gravité et durent 14 à 18 mois en fûts sélectionnés avec soin. De façon générale, la proportion en bois neuf varie en fonction des appellations : 50% pour les grands crus et les 1er crus ainsi que 30% pour les villages.

Le chambolle-musigny du domaine Henri Feletig est le fruit de l'assemblage d'une vingtaine de parcelles situées au sein de l'appellation éponyme et qui courent sur une surface totale de 3 hectares. Le domaine pratique une culture raisonnée de son pinot noir afin de « transformer en vin ce que la nature [leur] donne. » Ils contrôlent les rendements qui avoisinent les 40 hl par ha. Les vendanges sont manuelles et sévèrement triées avant la vinification qui se traduit par une macération préfermentaire à froid qui s'étend sur une semaine et permet d'extraire saveurs et couleur. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique et s'effectue pendant une dizaine de jours. Les températures sont d'ailleurs sévèrement contrôlées. Des pigeages et remontages sont appliqués tous les jours afin d'extraire matière et saveurs. Enfin, après un pressurage en pressoir pneumatique, le vin est mis en fûts par gravité et y repose 14 à 18 mois.
La dégustation nous dévoile une robe couleur rubis aux reflets grenat. De celle-ci s'échappent des notes délicates de fruits rouges (groseille, framboise) et de fleurs comme la violette. Délicat, il s'achève longuement sur une belle acidité persistante. Nous vous recommandons de le savourer au cours de ses dix premières années. Vous pourrez le marier à des mets tendres comme une volaille, un écrasé de butternut ou des galipettes angevines à la rillette.