Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années.
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter.

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Fondé en 1974, le domaine Labet se situe dans le Sud de Revermont, la partie la plus méridionale du Jura. Ici, aucun produit de synthèse, pas d'intrant ni de recette miracle, des vendanges manuelles, de nombreuses micro-parcelles pour des vins expressifs. Le travail en cave se déroule au fil du temps, des saisons et des cycles lunaires. Cette cuvée du domaine Labet est issue de trousseau cultivé dans trois parcelles avec un terroir d'éboulis et d'argile rouge sur un socle calcaire du Bajocien. Après un pressurage direct des raisins et une fermentation longue à basse température, le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de 228 litres et de 600 litres. Les vins ne sont pas collés, chaptalisés ou acidifiés avant la mise en bouteille. La dégustation révèle un joli fruit et d'appréciables petites notes épicées. Ample et dotée de tanins mûrs, la bouche dévoile un potentiel d'une dizaine d'années en cave, voire plus.