Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Cette cuvée est issue de vignes situées en bas de coteau sur un terroir marneux et argileux. La vigne est âgée de 50 ans en moyenne. Un travail minutieux manuel est réalisé, avec notamment une viticulture raisonnée et des rendements modérés.
La vinification est la plus naturelle possible avec des fermentations lentes et levure indigènes. Les élevages durent en fûts de chênes sur lies fines.
Ce chassagne-montrachet dévoile une jolie robe or brillant avec un nez de rose blanche et de fruit (pomme mûre, abricot). En bouche, c’est une cuvée dense et gourmande avec une finale d’agrumes et une longueur exceptionnelle. Servez-ce vin frais, en l’ayant carafé au préalable.