Né en 1991 de la division des terres de Charles Mortet, père de Denis, le domaine éponyme couvre aujourd'hui l'ensemble des appellations de la commune de Gevrey-Chambertin pour une production annuelle totale de 55 000 bouteilles. Les vignes sont anciennes, le terroir particulièrement typé, les rendements impitoyablement maîtrisés et les baies scrupuleusement triées à deux reprises; le tout pour un résultat d'une régularité exceptionnelle. D'ores et déjà mythiques, les bouteilles de ce grand viticulteur, disparu prématurément (Denis Mortet est décédé en février 2006), continuent d'enchanter le palais des amateurs de grands bourgognes.
Son fils Arnaud a accepté l'ambitieuse mission de succéder à son père. Brillant vinificateur, ce dernier a fait évoluer les vins par son style personnel : ceux-ci sont légèrement moins concentrés mais dotés de davantage de finesse. Il n'évoque pas l'extraction mais " l'infusion " pour désigner l'une des méthodes de vinification qui lui sont chères.
C'est tout simplement L'une des étoiles de la Côte de Nuits que vous devez absolument connaître comme amateur de grands vins.

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Ce bourgogne-les-charmes-au-chatelain nous vient du domaine Denis Mortet situé à Gevrey-Chambertin depuis 1956. Il s’étend sur 12 hectares, exclusivement plantés en pinot noir. Les vendanges s’effectuent à la main pour des vignes âgées de 40 ans en moyenne. Les rendements sont maîtrisés et les raisins triés à deux reprises.
La vinification est précise et l’élevage en fut de chêne. Ce bourgogne est fin avec une belle complexité aromatique. Le nez exhale des notes de fruits rouges et fruits noirs. Servez ce vin à 16°C, avec comme accompagnement un bœuf bourguignon, un cœur de veau ou bien un petit salé aux lentilles.