Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

La maison Olivier Leflaive propose un superbe grand cru, le bienvenues-batard-montrachet, qu’elle a su sublimer grâce à une culture raisonnée et une vinification saine. La dégustation nous offre en effet un moment magique à travers un bouquet aromatique d’une grande pureté porté par des notes délicates de zestes d’agrumes, d’amandes grillées, de pêche de vignes et de fleurs blanches. Si le vin se montre discret dans sa jeunesse, il gagnera à vieillir quelques années en cave pour s’épancher notamment autour de mets nobles comme une langouste grillée, des ris de veau sur son risotto crémeux aux asperges vertes ou une fricassée de girolles en sauce crémée.
Pour réaliser un tel vin, le domaine a vinifié du chardonnay issu de vignes âgées d’une quarantaine d’années et cultivées sur des sols d’argile et de calcaire en altitude (entre 230 et 250 mètres). Après des vendanges manuelles, la maison choisit aussi de presser directement et délicatement les raisins dans des pressoirs pneumatiques. Le vin est élevé dans des fûts de chêne pendant 17 mois, la proportion de bois neuf oscillant aux alentours de 25%.
Attention, ce vin est produit en quantité confidentielle, à hauteur de 600 cols seulement.