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Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Olivier Leflaive 2007(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
513
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Olivier Leflaive
Les informations
A propos du domaine

Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

A propos de la cuvée

La maison Olivier Leflaive propose un superbe grand cru, le bienvenues-batard-montrachet, qu’elle a su sublimer grâce à une culture raisonnée et une vinification saine. La dégustation nous offre en effet un moment magique à travers un bouquet aromatique d’une grande pureté porté par des notes délicates de zestes d’agrumes, d’amandes grillées, de pêche de vignes et de fleurs blanches. Si le vin se montre discret dans sa jeunesse, il gagnera à vieillir quelques années en cave pour s’épancher notamment autour de mets nobles comme une langouste grillée, des ris de veau sur son risotto crémeux aux asperges vertes ou une fricassée de girolles en sauce crémée.
Pour réaliser un tel vin, le domaine a vinifié du chardonnay issu de vignes âgées d’une quarantaine d’années et cultivées sur des sols d’argile et de calcaire en altitude (entre 230 et 250 mètres). Après des vendanges manuelles, la maison choisit aussi de presser directement et délicatement les raisins dans des pressoirs pneumatiques. Le vin est élevé dans des fûts de chêne pendant 17 mois, la proportion de bois neuf oscillant aux alentours de 25%.
Attention, ce vin est produit en quantité confidentielle, à hauteur de 600 cols seulement.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Olivier Leflaive

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : Ris de veau sur risotto crémeux aux asperges vertes, Fricassée de girolles , Langouste grillée

Appellation : Bienvenues-Bâtard-Montrachet

Classement : Grand cru

Propriétaire : Olivier Leflaive

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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Historique des adjudications Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Olivier Leflaive 2007
09/12/2020353

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