Révélation du Languedoc, le Clos Lalfert peut se targuer d'être présent sur les tables des plus beaux étoilés. Et pour cause, les vins du domaines sont vibrants avec une énergie et un style incomparables.
L'histoire du Clos Lalfert est pourtant assez récente. Baptiste Lalfert le créé en 2007 après avoir obtenu son diplôme d'œnologie à Dijon et avoir fait ses armes au domaine bourguignon JM Boillot. Il commence alors avec moins d'un hectare laissé à l'abandon sur lequel il trouve entre autre des vieilles vignes de cinsault et de carignan. Baptiste Lalfert exploite aujourd'hui les même terroirs que la Grange des Pères ou Montcalmes sur la célèbre commune d'Aniane. La mauvaise nouvelle ? Le domaine ne fait « que » 5,5ha ce qui explique la demande très forte pour les vins. A noter, les vignes sont conduites entièrement en biodynamie.

Ce vin de France est assemblage de syrah et d’un soupçon de cabernet sauvignon venant du Clos Lalfert (Languedoc). Les vignes sont conduites en biodynamie. La vinification est respectueuse du raisin en étant peu interventionniste. L’élevage a duré en demi-muids.
A la dégustation, carafez ce vin qui demande de s’ouvrir un peu. La robe se dévoile avec une intensité moyenne et des reflets violets rubis. Le nez est magnifique : une expression de fruits mûrs, d’épices et de fleurs. En bouche, la cuvée est équilibrée, raffinée, tapissant le palais avec une douceur incomparable. Superbe longueur ! A déguster sans attendre car la production est infime !