Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Vous dîtes un mariage heureux ? C'est bien ce qui est plus que certain entre ce chassagne-montrachet et des mets nobles tels qu'une sole meunière ou des cassolettes de gambas. Ce vin est en effet issu d'un grand terroir, et présente un équilibre saisissant et une véritable pureté. Cette cuvée présente une énergie et vraie finesse. Nous vous conseillons de la garder pendant une à deux années dans votre cave, selon le millésime bien entendu.
L'élevage est bien précis, et aucun artifice n'est apporté au vin lui-même, censé révéler le terroir et son fruit. Il a lieu pendant 12 à 18 mois.