Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Pierre-Yves est tout simplement l'un des « vinificateurs les plus doués de sa génération », selon La Revue du vin de France. C'est ce que ce magnifique chassagne-montrachet n'aura pas trop de mal à vous montrer : il est à la fois complexe et profond, une véritable pureté aromatique en ressort ainsi que beaucoup de précision.
Aux vignes, le travail est mené de façon raisonnée, les sols sont travaillés et aucun désherbage chimique n'est réalisé. Quand les raisins arrivent au chai, ceux-ci sont élevés dans des fûts de 350 litres entre 12 et 18 mois, avec le minimum d'intervention de façon à ce que le vin révèle son terroir.