Voici un joli nom évocateur pour un domaine créé en 2001 par Marjorie Gallet. Situé à Montner, dans le Roussillon, il abrite 50 hectares de vieux cépages (carignan, grenache, maccabeu, mourvèdre, muscat et syrah) qui s'expriment avec profondeur et caractère. Si la région connaît de fortes chaleurs estivales, les baies ne sont pas endommagées pour autant. Comme le dit Marjorie : « La lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas ». La présence de schistes anciens permet à la vigne de s'enfoncer profondément dans le sol et de puiser ses ressources de fraîcheur. Ce dur travail à la vigne permet de donner un rendement assez faible : 15-20 hl/ha ; un jus d'une concentration suprême.
En 2008, Marjorie est rejoint par son mari Stéphane et tous deux soignent les parcelles selon des principes biologiques (certification reçue en 2011) et biodynamiques (2013). A la cave, l'idée est de préserver au maximum la fraîcheur du fruit à travers des élevages simples et précis (béton, fibre, fût, foudre). Voici un magnifique domaine innovant à découvrir absolument pour ses vins lumineux.

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A la base destinée à être arrachées lors du rachat de la parcelle en 2010, ces vignes de muscat à petits grains ont finalement trouvé grâce aux yeux de Marjorie et Stéphane Gallet après une première dégustation envoutante. Loin des arômes variétaux habituels au cépage, ils y ont trouvé l'expression parfaite du terroir de schiste sur lequel il pousse. Ils ont donc décidé de continuer à la cultiver en lui apportant tout le soin nécessaire en la cultivant en agriculture bio. Sa robe jaune pâle laisse présager une belle finesse. Son nez oscille entre d'enivrantes notes fruitées et épicées. La bouche, elle, est marquée par d'intenses amers et une salinité commune avec les autres vins blancs du domaine. Pour l'accord mets vin, vous pourrez le servir avec toute sorte d'apéritifs comme avec des asperges à la vinaigrette ou une brandade de morue à la nîmoise. N'hésitez pas à la conserver encore quelques années dans votre cave avant de la savourer.