Le domaine Albert Mann est une exploitation alsacienne historique. Il est le fruit de l'union de deux grandes familles : les Mann, vignerons depuis le début du 17e siècle et les Barthelmé, les actuels propriétaires, vignerons depuis 1654. Situé à Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, composé d'un tiers de grands crus (six crus).
Si la biodynamie est pratiquée depuis 1997, la certification officielle a été obtenue en 2010 (2000 pour la certification bio). Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, faites en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble ; les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds ; de nombreuses préparations biodynamiques sont appliquées. En cave, le travail est peu interventionniste avec une recherche maximale de finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Le résultat est impressionnant et ce domaine se place aujourd'hui parmi les plus réputés d'Alsace. Ses vins, d'une grande race et très élégants sont prisés pour leur côté très digeste, leur complexité et leur profondeur.
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Ce vin fait partie de la gamme Tradition du domaine Albert Mann. Gamme que l'on reconnaît grâce aux étiquettes communes conçues par François Bruetschy. Cette palette de vins met en valeur des breuvages selon leur cépage et leur ensoleillement, et c'est ici le pinot gris qui est à l'honneur. Les raisins de cette cuvée monocépage sont donc issus des parcelles Wettolsheim et Kientzheim qui se caractérisent par des sols d’argile et de calcaire composés de graves.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une couleur jaune et teinté de reflets verts. Des arômes verts inspirent la fleur de sureau et de tilleul mêlés à la pomme. Si vous le portez à votre bouche, c'est désormais une jolie vivacité que vous ressentirez : il s'agit d'un vin à la fois frais et harmonieux rehaussé d’une touche d'épices et de réglisse.
Nous vous conseillons de l'accorder à, par exemple, une piccata de veau aux courgettes ou bien à une ballotine de volaille aux noisettes.