Le domaine Albert Mann est une figure alsacienne historique. Fruit de l’union de deux familles, les Barthelmé, actuels propriétaires et vignerons depuis 1654 et les Mann, vignerons depuis le début du XVIIe siècle. Deux familles, un domaine et une ambition, celle de livrer de grands vins de terroir. Niché dans le village de Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, sur six grands crus.
Si la biodynamie était une évidence pour Jacky et Maurice Barthelmé qui l’initient dès 1997, leur domaine n’est certifié bio qu’en 2000 et biodynamique qu’en 2010. Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble, les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds. Entre les rangs, le vigneron n’applique que des préparations biodynamiques et des composts maison. Tout est ainsi fait pour préserver la qualité des vignes et ne récolter que les plus beaux raisins, à la main, bien sûr. En cave, le travail est peu interventionniste, pour n’en sortir que des vins d’une extrême finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Et c’est une recette qui porte ses fruits, et quels fruits ! Des vins d’une race et d’une élégance rares, frais, digestes, complexes et profonds, qui hissent le domaine parmi les étoiles de sa région. Une icône alsacienne.
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Ce vin fait partie de la gamme Tradition du domaine Albert Mann. Gamme que l'on reconnaît grâce aux étiquettes communes conçues par François Bruetschy. Cette palette de vins met en valeur des breuvages selon leur cépage et leur ensoleillement, et c'est ici le pinot gris qui est à l'honneur. Les raisins de cette cuvée monocépage sont donc issus des parcelles Wettolsheim et Kientzheim qui se caractérisent par des sols d’argile et de calcaire composés de graves.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une couleur jaune et teinté de reflets verts. Des arômes verts inspirent la fleur de sureau et de tilleul mêlés à la pomme. Si vous le portez à votre bouche, c'est désormais une jolie vivacité que vous ressentirez : il s'agit d'un vin à la fois frais et harmonieux rehaussé d’une touche d'épices et de réglisse.
Nous vous conseillons de l'accorder à, par exemple, une piccata de veau aux courgettes ou bien à une ballotine de volaille aux noisettes.