Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par la famille Courrèges. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est composé de sciaccarellu, de carcaghjolu neru, de minustellu, de grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Un savant mélange de cépages locaux donc, enrichis de grenache noir. Les vignes ont en moyenne 30 ans et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique.
Toujours familial, il est géré par Nathalie et Gérard Courrèges qui est également le maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées, en partie vieillies en fût de chêne.

Véritable figure emblématique du vignoble corse et particulièrement recherché par les amateurs de vin en quête de vins pointus, le domaine Vaccelli propose un rosé qui s'éloigne des standards de l'appellation. La clé de son succès ? Une composition de cépages rares indigènes ayant bénéficiés de l'influence des sols de granit et de quartz ainsi que d'une culture biologique certifiée par le label Ecocert. L'idée ? Signer une cuvée qui se veut être le reflet de son terroir de caractère. Pour cela, le vin a été élevé en contenants qui n'influencent en aucun cas le goût et la texture du vin. Ce rosé est donc le fruit de l'assemblage du sciaccarellu (majoritaire), du grenache et du cinsault, vinifiés et élevés en cuve inox.
La dégustation nous dévoile un bouquet mûr, empreint de notes de fruits rouges et de fruits à chair blanche charnus comme la pêche. Ces arômes introduisent une bouche mûre et persistante qui s'achève sur une finale délicieusement et finement saline.
Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse et de l'accompagner de mets estivaux comme une tarte rustique aux tomates, un pavé de saumon et sa purée de poivrons ou des aubergines farcies à l'agneau.