Le Château d'Esclans ? Il est réputé pour avoir produit le rosé le plus cher du monde, avec sa célèbre cuvée Garrus. Situé en plein cœur du Var, sur les hauteurs de La Motte, ce domaine produit sur 74 hectares des rosés de Provence sur les 267 hectares qui composent ses terres. Les principaux cépages pour réaliser les assemblages sont le grenache, le vermentino, et également du cinsault, merlot, mourvèdre et bien d'autres. Les vignes sont âgées jusqu'à 90 ans, lesquelles produisent parfois des raisins d'une concentration remarquable. Ce sont des rosés de luxe qu'a souhaité produire Sacha Lichine lorsqu'il acquiert le château en 2006. Cet ancien propriétaire du château Prieuré-Lichine à Margaux met en effet l'accent sur des rosés boisés à l'image de certains vins blancs, des flacons qui se conservent et ne se consomment pas dans l'année mais après un ou deux ans au moins. L'on compte actuellement cinq rosés dans la gamme des rosés de Provence. L'histoire du château remonte à plusieurs siècles, les caves actuelles ont été construites avant le 12ème siècle.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Célébré pour ses beaux rosés, le château provençal d'Esclans signe un rosé réalisé grâce à l'assemblage de cépages sudistes comme le rolle, le cinsault, le grenache noir, la syrah et le tibouren. Les vendanges se déroulent la nuit afin d’éviter les fortes chaleurs journalières. Les raisins sont ensuite triés minutieusement à la main en suivant un cahier des charges bien précis. La forme, la taille et la couleur sont particulièrement scrutées. Une partie du vin a été vinifiée en demi-muid de chêne français (600 L) tandis que l'autre l'a été en cuve inox afin de préserver la fraîcheur des baies. La dégustation nous dévoile un vin parfaitement équilibré entre la finesse et la complexité. Ainsi, le vin possède une robe rose saumon de laquelle s'échappent des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de fruits charnus comme la pêche plate. Persistant et frais, il s'achève sur des notes boisées subtiles. Nous vous recommandons de le servir avec des mets régionaux comme une bouillabaisse, une ratatouille ou un tian de légumes.