Après avoir solidement établi la réputation du domaine bourguignon familial Marquis d'Angerville, Guillaume d'Angerville s'éloigne de sa Côte de Beaune natale. S'il continue à élaborer des grands volnays, cet amoureux du Jura a jeté son dévolu sur le terroir de cette région qui poursuit une ascension qualitative considérable. Pendant 10 ans, Guillaume d'Angerville se met en quête du domaine parfait. C'est l'achat progressif de trois fois 5 hectares qui forme la construction de son nouveau terrain de jeu : le domaine du Pélican, baptisé ainsi puisque cet oiseau est l'emblème de la ville d'Arbois. Ce jeune domaine bénéficie d'une part d'un matériel haut-de-gamme et d'un terroir atypique. En effet, certaines parcelles laissées à l'état sauvage par le propriétaire précédent ont permis de replanter en 2001 les vignes sur des terres particulièrement saines. Et celles-ci le resteront puisque Guillaume d'Angerville , convaincu par les méthode de viticulture biodynamiques, s'en inspire pour la conduite de son domaine jurassien.

Comme bien souvent dans la sphère viticole, cette cuvée tire son nom du lieu-dit dont elle provient. Auparavant baptisée Les Bérangères, la parcelle de trousseau, cépage rouge jurassien par excellence, est conduite selon des principes biodynamiques. Il bénéficie de l'influence d'un climat semi-continental et de la richesse des sols marno-calcaires. Aujourd'hui, c'est Guillaume d'Angerville qui exploite le domaine après l'avoir repris au fameux Jacques Puffeney, grande figure de ce vignoble d'Arbois. Vinifié avec le même soin, cette cuvée nécessite quelques petites années de garde afin d'être savourée à sa juste valeur. On apprécie ainsi sa robe claire qui exhale des notes clairement fruitées et son équilibre parfait entre puissance, volume, élégance et persistance. Les amateurs le serviront avec des viandes rouges en sauce ou, plus original, un carpaccio de thon rouge. En tous cas, cette cuvée est une belle initiation au savoir-faire de ce domaine aujourd'hui emblématique et permet de se faire une idée de ce cépage qui perce petit à petit, tranquillement mais sûrement.