Jean Ginglinger, réel passionné par la terre et par son métier de la vigne, est issu d'une famille vigneronne depuis 1610. Il reprend l'exploitation familiale des mains de son père Jean-Louis en 1999, après s'être penché de façon très précise sur les questions de la biodynamie et de la biologie lors de ses études et stages. C'est ainsi qu'en pionnier, le domaine travaille selon les principes de la biodynamie depuis 1997 et continue sans cesse de mettre en place de nouvelles méthodes afin de renforcer la vitalité du sol et de la vigne, et ainsi, à terme, d'améliorer la qualité de ses vins. Aujourd'hui, et ce depuis 2012, tous les vins du domaine sont également nature.
Le domaine installé à Pfaffenheim au sud de Colmar est composé de 5,5 hectares de vignes, avec une véritable richesse dans les sols (certains sont calcaire, d'autres calcaro-gréseux ou enfin limono calcaire). La gamme de vins du domaine est donc bel et bien remarquable, elle allie des cuvées d'effervescents, des vins blancs secs, des vins oranges… A la vigne, le labour se fait à cheval. Au chai, les vinifications sont naturelles, non-interventionnistes et surtout sans aucun ajout de soufre. Les vins sont majoritairement secs et recherchés pour leur belle acidité. Lire l'article du blog sur le domaine Jean Ginglinger

Ce pinot noir est issu d'un sol calcaro-gréseux, d'où son nom allemand « sandstein » qui signifie grès. Les vignes sont parmi les plus vieilles du domaine, elles ont en effet en moyenne 90 ans. Aux vignes, le travail est élaboré selon les méthodes biodynamiques, le labour se fait à cheval. La récolte macère en grappe entière pendant 7 semaines. Au chai, les vinifications sont naturelles, non-interventionnistes et surtout sans aucun ajout de soufre. Ce pinot noir de garde est nature et biodynamique. Ce vin relève de belles notes de fruits rouges, notamment de cerises.